代 Cult 2：八十前 - 潮起潮落 台樂底子厚

談台灣歌遇上廣東話保育潮，別有感受。有音樂雜誌指廣東歌種類少，香港樂壇思想守舊，樂評人馮禮慈卻說：「台灣歌如今沒得勢，要數厲害，六十年代國語歌橫行，廣東歌當年更無立足之地。不用擔心，流行與否是質素問題，不是語言問題。」

記者：何兆彬
攝影：伍慶泉

六十年代台風最強

面對台灣音樂的來勢洶洶，很多人皆指廣東話失勢，廣東歌更失勢。研究廣東歌歌詞的朱耀偉教授接受報章訪問，曾直指他的學生恥於聽粵語歌，認為不夠潮，更認為有實力的歌手都北望神州，形成惡性循環。但樂評人馮禮慈不同意：「我不認為廣東歌失勢，我身邊也有些年輕朋友，從我觀察所見，我不認為他們認為聽廣東歌會 Out。」台灣歌向來主宰華語流行音樂市場，這並非近十年八年的事：「不能只看這三幾年，應該這樣說，從五六十年代起，台灣音樂已在香港佔有很重要位置，有一段時間，甚至比現在的台灣歌聲勢更厲害。在六十年代，粵語歌完全無得比，根本不入流，九十年代黃品源、陳昇、李宗盛、童安格等都好紅好紅。」







大陸樂壇之崛起


馮禮慈

台灣歌與廣東歌本質有何分別？他說：「兩者就是不同，旋律不同，心態也不同。以前有好一段時間，台灣出品很多民歌，華語民歌幾乎是他們獨有，香港的民歌只能說是城市民歌，就算是寫男女感情的情歌，兩者也大大不同……不過雖然不同，但你也可以說，全世界最接近香港樂壇的，就是台灣樂壇。如果你拿英美樂壇跟香港樂壇比，就明白分別有好大，台港其實最接近！」他強調之所以有人指台灣歌得勢，擔心香港廣東歌樂壇，是由於大陸市場的出現，「因為以前無大陸樂壇，以前大陸只得崔健，那只是搖滾，但近年多了個大陸樂壇，香港人才發覺大陸音樂人原來好勁。」

台灣歌在香港流行久矣，只是我們從來不發覺，馮禮慈：「從前劉家昌、姚蘇蓉、陳淑樺等等很多人都好厲害，但為何那時沒人說過廣東歌受威脅？那是因為現在出現大陸樂壇，有了新對手。另一方面，九七回歸後香港成了中國一部份，又多了政治文化這問題，這非廣東歌獨獨面對的問題。其實最苦惱的是電影人，現在的電影人比音樂人更迷失，香港電影幾乎都沒有了，現在拍的片都有周迅、黃曉明，你問這算是港產片嗎？電影人都答不到你。」

廣東歌始終有市場

在他心目中，廣東歌依然充滿活力，「你看陳奕迅上北京演唱，依然唱很多廣東歌，觀眾都拍爛手掌，謝安琪在大陸都很受落，她懂得幾多首國語歌？她的廣東歌，大陸觀眾都曉跟住唱。其實，大家不用擔心廣東歌，因為這是質素問題，不是語言問題，質素高，人家一樣拍手掌，北京人都識得跟住唱廣東歌，特別係 Beyond。」那近年是否國語歌水準上升而廣東歌下跌？他不同意：「不可以這樣說，嚴格點比較，在歌詞這範疇上，廣東歌近年進步多了，旋律亦比以前複雜了，至於複雜好還是簡單好，言人人殊。這些問題，你問一個 15歲細路，他一定答你現在的廣東歌好聽；但你問 40歲的，他就會答你以前的好，因為他聽的那時候才 20歲， 20歲人聽甚麼都叫好，拍拖都深刻啲啦！這與質素無關。」

港人對台星認識深


Gary

的確，年紀不同，視點不同，我們聽聽市場意見──由辦 Show為主的《 re:spect》雜誌負責人為大家講解。

免費音樂雜誌《 re:spect》創辦三年，近兩年以搞 Show為主要收入之一，兩年內辦了過百場 Show， 8月在港將舉辦兩日音樂節（收費：一日$250/兩日$400；查詢： 3171 7722），邀請台灣樂隊旺福、 Tizzy Bac和香港樂隊演出，他們表示十多年前，香港音樂還主宰華語市場，負責人之一 Gary：「當年任何一個港星紅了，就往台灣出碟，準會成功的，後來就……近年很多香港樂迷轉聽台灣歌，變成了香港人對台灣樂壇認識好深，這樣子，好多台星都變成大有可為。」

近年台灣單位的叫座力，非香港人可估計，「例如周杰倫的師妹袁詠琳，她剛出碟，第一次來港辦 Show就來了 700人，爆場！台灣藝人較多才多藝，像她一個小女生又會唱又會彈。」相較之下，《 re:spect》在 Mr.未紅時為他們搞 Show，「第一次只有 200人到場，第二次 400人，之後 800人，越搞越多人。」唱片公司明白唱片本身賺不了錢，近年谷新人的途徑多了，新人反而易做，只是怕新人太多。

本質有別

有才華自會被賞識，人不可以貌相永遠是硬道理。 Gary：「記得當初盧廣仲的經理人都哭着嘴臉，因為人人見到他的樣子都說怪，無得做，結果我聽一聽他的碟，驚為天人。」他的另一至愛是張懸：「第一次聽就被她懾服，我與她做過幾次訪問，她很厲害，好多人評她是第二個陳綺貞。我認為兩人不同，陳綺貞是女詩人，張懸有好長一段時間好兜踎，佢最紅的一首歌《寶貝》，其實想講自己無人錫。」結果張懸當年還沒有在港宣傳，唱片公司想搞 Show，《 re:spect》在雜誌登了一小格廣告，就招來了 800人，「我知道台灣音樂有得做，即使是新人。」接觸後，他發現台灣歌手本質與港星大異，「有次訪問盧廣仲，他竟然一直用木結他彈一段 Metal的 Riff，他真的聽 Metal！就算是林宥嘉，唱 Live也會揀 Morrissey的歌來唱，證明他們聽的東西很多。」

台灣音樂種類多

《 re:spect》另一負責人 Jesper聽台灣音樂多年，當年至愛林曉培、蘇慧倫、「少女標本」獨愛吳佩慈、張宇、周華健等人，他在房中隨便找找，就找出以上台星唱片一堆，證明一直有聽，「因為香港人的音樂包容性較差，大部份人都聽 Pop聽 K歌，不能接納另類， Heavy少少不行， Rap也不行──你看 MC Jin在香港也不是靠音樂跑出的！相反台灣人口多樂迷多，結果音樂種類也多，香港一向只有偶像派，但台灣一直看實力。所以我敢說，即使盧廣仲在香港，也無人會理會他。」

另一負責人 Sean則隨老爸自小聽老餅台灣歌，「當年聽好多趙傳、張洪量，後來自己玩 Band就聽好多張震嶽。」他說：「台灣近十幾年音樂進步得很厲害，以前是香港歌手去台灣發展，現在掉轉了，香港樂壇仍停留在製造巨星。講質素，香港在煽情上進步了，首首歌都煽情，但音樂類型並不多。」


Jesper


Sean

《 re:spect》精選八十前台灣音樂

吳佩慈《挑剔》、《 All My Pace》

Jesper：「初出道時年輕、歌好聽，雖然音樂不是她本人做，但演繹到首歌出來。」

林曉培《 She Knows》

Jesper：「 2000年前很迷林曉培，除了 98年的《 Shino林曉培》，還有這張 99年的《 She Knows》。」

周華健《真的周華健 II．弦途有你》

Jesper：「從前很迷周華健，他的歌都會背，去 K都會唱。《弦途有你》是精選集。」

辛曉琪《味道》

Jesper：「這大概是九十年代辛曉琪最有名的代表作吧。」

張震嶽《這個下午很無聊》

Gary：「那個年代，香港有哪個 Band仔沒夾過張震嶽？」

蘇慧倫《我有時會想》

Jesper：「當年很喜歡蘇慧倫，她這一張碟，最流行是最尾那一首《我不是一個人住》。」

黃品源《狠不下心》

Jesper：「最深刻一首，是《那麼愛你為甚麼》。」

范曉萱《自言自語》

Sean：「近年她的音樂我說不上喜歡，不過她自己玩得開心嘛。我喜歡的是當年的《眼淚》。」

代 Cult 1：80後 - 80後台瘋 戀音樂本質

1.盧廣仲

台灣，好熱。台灣的音樂更熱， agnè s b.一連兩年在台北的炎夏辦音樂會，去年有蘇打綠，今年的表演單位有張懸+Algae、 Tizzy Bac、 1976、筋斗雲，壓軸是盧廣仲。進場觀眾以 80後 90後為主，大叫大嗌， High翻天！

記者、部份攝影：何兆彬
攝影（梁文禮）：陳陶鈞

盧廣仲：
人生也要有個效果器


■見記者，盧廣仲示範自己設計的 agnè s b.×盧廣仲鬆餅 Tee。$590

演唱會在華人創意園舉行，地點鄰近台北 101大樓。這一晚人潮如鯽，據報達 4,000多人。

開場前有記者會，首先出場是盧廣仲，他真人比照片中瘦弱，腳受傷了，踢着對拖鞋，十分親切的儍笑。記者問：「怎麼會這次幫 agnè s b.設計 Tee？聽說是你的攝影作品。」盧答：「我喜歡拍照，但動機可能是看到一些奇怪的東西，就拍下來。例如有一件是我拍的鬆餅，那是我最喜歡的早餐。另有一件是結他的效果器，那有一天我就想到，如果人生也有個效果器就好玩了！第三件中間的圖案，是我名字的『仲』字。」盧廣仲答完問題只是儍笑，記者們都陪他一起笑，再問：「上個月你到廣州演唱，感受如何？廣州人熟悉你嗎？」盧答：「我也不知道他們熟悉不熟悉我，不過那是蠻好玩的。」大家靜默片刻，中間只有些笑聲，突然有人問：「盧廣仲，你家裏有長褲嗎？」記者們轟笑起來，盧答：「有呀，我有好多長褲，下次冬天我穿給你們看。」問他：「香港歌手你想跟誰合作？」他答：「劉德華，其實我小時候有學劉德華唱歌耶。」然後他就唱起來！其實記者中很多都是盧的粉絲，這場面有點像近日韓寒的記者會，問題一完，大家都一擁而上與他合照──記者會都變成了粉絲聚會了。事實上不論盧廣仲真儍定假儍，他的表演還是最精采的，當你聽了近兩小時，站得腿都麻了，快要累死的時候，壓軸的他，竟然可以把全場再炒熱，那是一種千中無一的功力。盧廣仲的內在與外表不同，他真的很 Rock， Oh Yeah！


■ agnè s b.×
盧廣仲人生效果器 Tee$590


■ agnè s b.×盧廣仲「仲」字 Tee$590

查詢： agnè s b.（ 2805 0678）


2.張懸


3.筋斗雲


4. Tizzy Bac


5.盧廣仲壓軸，表現也確是箇中高手，現場氣氛高漲， High到爆！


6.未開場前，場外已見黑壓壓的人頭，有好幾千人。

港 DJ：音樂本質不同


商台 DJ梁文禮

商台 DJ梁文禮第二次來 agnè s b. Sport b.音樂會，去年音樂會主打蘇打綠，今年聽過，與去年比較，他說：「今年 Rock過舊年！聽了兩年，感受是在香港很難辦這種騷，香港聽眾只會為自己想聽的單位而來，聽完自己想聽的就走，台灣人的聽眾精神好啲！」阿禮屬於七十尾近八十後，想當年他聽台灣音樂，一如所有樂迷，先接觸的都是純偶像，「我 12至 13歲先聽林志穎、吳奇隆，當年都好鍾意 o架，後來聽落去就係范曉萱、陳綺貞……」與廣東歌相比，他漸漸發現台灣音樂的本質不同，「一直到近年做 DJ，接觸過好多台灣歌手，你會發現，香港只有 K歌情歌，但台灣就算係偶像楊丞琳，都知道每一首歌的內容同意思，你訪問佢，佢會逐一解釋介紹。但近年的廣東歌，可能只是一首廣告主題曲，歌手根本沒有甚麼可談。」

港人不唱廣東歌


■場外捧場台妹，全部係 80後、 90後，讚呀！

阿禮多年來至愛是陳綺貞，「一直很迷她，她的聲音好、歌/創作好，唱出來很舒服又得，去 K唱亦得。雖然近年的創作有點見框框了……」也愛同類性格歌手，如孫燕姿及蔡健雅（雖然兩位都是新加坡人），可以說，這一批歌手都是台灣獨有，香港從缺的類別。近年則喜歡盧廣仲，「形象儍更更，但創作好生活化，好有放假的感受！也喜歡蘇打綠，他們好紮實，而且越來越成熟，詞也寫得好詩意。近月又有新人，他叫嚴爵，宣傳成為新一代的王力宏，值得留意。」

「近年台灣音樂圈的發展是偶像多了，例如 F4是配合台劇推出的，以前台灣歌手都會以歌行先，例如九十年代的台灣音樂入侵香港，是因為 KTV文化……但就算偶像多了，他們的偶像都一如我之前所說，他們雖然都預先準備好答案，但答到你嘢，一定唔會答『行嘢』。」記者問那香港歌手怎麼辦怎麼比？他直截了當的答：「無得鬥 o架喎！香港的歌手用音樂賺不到錢，結果他們只好出書出寫真，你看今年書展出寫真的那幾位還有出碟嗎？另外一些歌手，博有一首歌紅起來，就馬上搞騷兼賣 Product！」他以香港「星光大道」等比賽作例，「現在都沒有香港人比賽唱廣東歌，證明甚麼？證明了參賽者看很多台灣比賽，人家流行用甚麼歌比賽，就影響到他們了。」

張懸：不想做單一特色的名牌


■張懸+ Algae

相比盧廣仲，張懸的記者會就像個詩人分享會，歡樂氣氛大減，文藝氣息濃厚得多。張懸本人十分誠懇親切有禮，她清楚自己要發放的訊息，簡言之，就是：「為甚麼我會變成用電民謠風格！」記者會後，她甚至會分別跟每個問過問題的記者說：「謝謝你的問題！」傳媒都大為折服，大讚台灣藝人果然無得頂。

記者會開始，先問到張懸是日的 Line up：她一把木結他，再加 Algae一把電結他+Bass，張懸：「今天可能是我們第一次以比較不像拼盤的方式表演。今年我們的演出大部份都是偏電民謠，這是我很喜歡的方式，就是說它包含了民謠，也包括了比較迷幻像電結他這樣的東西，因為我自己還是受 Grunge的音樂影響比較大！有時候，有些東西不是一定要用一把結他說，也不一定要用大家認定的 Band Sound來詮釋，我覺得電民謠是處於中間，它的層次很豐富，但它也保持了一個人彈結他很 Tough的精神。希望今天可以做一個展現，這是今年我表演的方式。」沒有鼓嗎？「沒有，但有時候我會敲結他的邊！哈哈！鼓的部份我們會再試，但今年夏天我們想先試這個效果如何。」

你跟 Algae是怎麼開始合作的？「我們都是朋友，認識他們之前我已在女巫表演好久了……亞洲音樂有個現象，就是如果你是唱清新音樂起來的，大家就期望你不要變；因為這是他們消費的方向，他們不希望你變了，就像 iPhone如果突然出綠色了，不是黑白，大家就會覺得很失望。我是不希望把自己營造為一個單一特色的名牌，我希望是，我像影響過我的音樂人一樣，譬如陳昇、張楚、崔健，並不是靠某一種曲風，而是他們在舞台上力量的展現！」她再補充：「在每一張專輯，我有沒有可能，帶給我的聽眾，或更多的聽眾新音樂的選擇。」她解釋，如果像自己這種比較多媒體認識的創作歌手，都在作新的嘗試，「那大家都可以了解一首歌不是主歌＞副歌＞副歌＞副歌，它有很多選擇，音樂也不是為 KTV服務的！」

梁文禮推介台灣碟
陳綺貞《還是會寂寞》

「舒服清新風，當年日聽夜聽，現在重聽也不過時。」

盧廣仲《 100種生活》

「新的形象，就算你唔識他的歌也識他這個打扮，又原來他很 Rock得起。」

周杰倫《周杰倫》

「近年他太沉迷 Cosplay，第一隻碟無咁多龍鳳嘢，例如《可愛女人》。」

五月天《五月天第一張創作專輯》

「我先聽《擁抱》，後來聽《志明與春嬌》聽到識唱台語。十年前台灣無咁多 Band，他們 Pop、易聽。」

孫燕姿《孫燕姿》

「聽《天黑黑》聽到好新的一種聲音，她的轉音唱法，好像這麼多年來都沒有台灣歌手如此唱過。」

林宥嘉《感官世界》

「佢啲歌好 K，但有啲又好搖滾，幾啱佢唱。有時你估林宥嘉唔到，佢 Rock到，唱 Live佢會突然唱 Morrissey啲歌。」

蘇打綠《小宇宙》

「樂隊首張大碟 Rock啲，第二隻碟多啲歌走紅，例如《小情歌》，這碟贏了金曲獎最佳樂隊獎和最佳作曲人獎。」

嚴爵《謝謝你的美好》

「滾石今年新人，他十多歲就在美國學彈 Jazz鋼琴，他的音樂好多 Bossa Nova，好有放假感覺。」

曼谷酒店不景

泰國旅遊業不景，遊客人數下降，令酒店業經營困難，各大酒店唯有將房租減價，吸引遊客。在咁嘅情況下，位於市中心嘅五星酒店，一旦加入減價行列，就特別有吸引力，好似四季酒店，就成為香港客熱門之選，買國泰航空旅遊套餐（酒店加機票）之中，四季酒店最快滿座，就正如 Zecha先生以前計算之內。呢日左丁山正在四季吃早餐之際，馬主 N來電：「喂，練馬師 T與練馬師 N兩夫婦四人已在曼谷，你不如搵佢地傾吓隻新馬！」

又有咁啱嘅，打電話搵到練馬師 T，問佢住在邊間酒店，原來係四季隔籬嘅 Courtyard Marriott（隔半條街），點解唔住四季？哦， CX套餐之中嘅四季冇法子訂得到，唯有退而求其次！既然住得咁近，不如相約吃餐晚飯，左丁山作主，就去咗 Zanotti，一行人食到飽一飽，兩位練馬師及佢地太太係第一次到 Zanotti，吃到搖頭擺腦，讚不絕口，但又即刻憂愁：「下次我地兩個人嚟，怎麼辦？食完咁正熱 麪包，吃過頭盤，已經飽咯喎，兩個人點樣食得晒一客 parma ham cheese pizza？」呢樣的確係大問題，幾個人叫幾樣嘢，分開嚟食，已經幾乎食唔晒，兩個人的確唔知食乜嘢好！

曼谷繁忙時間，塞車驚人，從四季去 Zanotti，晚上十時後，乘車七分鐘可達，但在六時半呢，我地坐的士坐足四十五分鐘，的士在路上行不得也哥哥，非身處其境，不能置信，司機冇晒符。日間時候，左丁山乘的士，又係塞到面無人色，司機識講幾句英文，呻到樹葉都落，一時八卦心起，問佢支持紅衫定係黃衫？司機話：「我支持有飯俾我食嘅衫，我地泰國人早已認為做官不貪，天誅地滅，邊個上場，照貪無誤，以前嗰位好貪，但我地有工做，有飯食，幾 happy！現在呢個政權一樣咁貪，但我地人民冇工做，冇飯食，個心又唔 happy！其他唔講嘞。」今年上半年，泰國酒店入住率平均係 51%，比去年同期好咗兩個百分點，本來唔錯，但紅衫軍示威之後，加上最近嘅爆炸案令下半年酒店訂房率下滑，都唔知幾時至會復甦，酒店只會裁員，唔敢請人，難怪不少曼谷人感覺難以 happy！

（左丁山）2010年08月02日

片片滑蛋花 全靠一匙醋

■打蛋時加醋，以味道較淡的白醋較佳。

醋和蛋的組合令人聯想薑醋蛋，但原來把醋運用得宜，可令雞蛋煮起來雙倍美味！炒蛋時想令雞蛋更軟滑，很多人會用忌廉，但卡路里甚高，其實只要加少許醋於蛋液中再拂勻，之後以小火來拌炒，炒出來的蛋便會鬆軟，吃起來也不會有醋味。

在烚蛋時可在水中加入數滴白醋，就算蛋殼裂開，蛋白也會自行凝固而不會在水中四散。醋的另一妙法便是弄靚蛋花，因為不太新鮮的雞蛋，其蛋白的黏性稍為減弱，這時只要在湯中加入一茶匙醋，然後才加入蛋液，便可以起死回生，煮出片片蛋花了。


■加醋後放蛋，可令蛋花更靚。


■開火前把醋加入水中，雞蛋便不易爆裂。

香港癌

香港自從主權移交，十三年敗政，三歲小童都看得出來，所謂「港人治港」，事實證明一切，是不行的，特區政府管治大崩潰。

大浪西灣挖土破壞自然，八達通出賣兩百多萬香港人的貼身資料，西區隧道來回加到九十元，一個窩囊廢的小政權，只顧自己給自己的高官制訂高薪，一點辦法也沒有。

香港這個地方，患上了癌症。癌症的成因是什麼？有點醫學常識的都知道─人體的惡性細胞，其實不斷在分裂產生。人在年輕時，新陳代謝正常，免疫系統能把分裂中的惡性細胞鎮住，令良性細胞的更新速度，大於惡性細胞的誕生速度，人就會健康。

相反，新陳代謝因為老化而慢下來，免疫系統疲弱，良性細胞新增遲緩，一下子壓不住惡性細胞的滋長，此消彼長，惡細胞越增生越多，積結擴散，就變成癌症。

香港的癌症，道理也一樣。在所謂前「港英」時代，英國人在暗中維持社會的公義秩序，地產商可以大展鴻圖，但不可以亂「開發」自然。英國人除了在香港建立法治，還用自己的名字：金督馳馬徑、麥理浩徑、 衞奕信徑，把香港的自然山水牢牢鎮住，不准炎黃子孫的地產發展商的癌細胞過度擴張。

八達通也一樣。前「港英」只會把這樣的獨市生意，批給誠信有基本保障的殖民地英資像太古之類，因為港督明白，太古怡和再貪，也明白殖民地的國家利益所在，也要遵守英國文化裏的紳士的底線。

殖民主義的優越，就是有一套白血球系統，不斷對毫無底線的中國式貪婪的癌細胞有效鎮防。廉政公署、私隱專員、申訴專員，是殖民地政府撤出前為血球系統的鞏固工程。

特區政府登台唱戲，口口聲聲「行政主導」，大浪西灣的土地蹂躪、八達通的挾帶私賣，西區隧道的加價掠奪，特區政府又「行政主導」出個什麼名堂？屁都沒有一個，出了事，都叫「缺乏監管」，也就是香港特區的白血球系統，自從殖民地政府撤走，正在逐步報廢。

換了七十年前的印度，甘地早就領導印度人成千上萬，一起把「八達通」投入火爐焚燒了，這就叫「快樂抗爭」。英國人沒有向香港傳授政治哲學，是對的，他知道天生笨蛋的人，怎教也沒用。癌細胞大擴散，難怪香港這台儍瓜戲，越演越精采。

（陶傑）2010年08月02日