直切洋葱易煮腍 炒蛋最正

■直紋切嘅洋葱易腍，啱啲炒嘅餸。

唔知大家切洋葱絲時，會唔會諗應該順紋直切？還是逆紋橫切好？原來不同切法，煮法上都有些少分別。直切嘅洋葱絲較易煮得軟身，所以適宜短時間烹調好的菜式，例如洋葱炒蛋；至於橫切的洋葱絲則較為挺身，入口較爽，故適宜烹調較長時間，如一些燜煮燴等菜式，咁就無咁容易煮到爛晒啦！


■（左）順紋直切；（右）橫切逆紋


■切洋葱原來都有學問。